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ATAGO愛(ài)拓便攜式數顯鹵水氯化鎂折射計

型號:PAL-43S

更新時(shí)間:2023-09-27

簡(jiǎn)要描述:

ATAGO愛(ài)拓便攜式數顯鹵水氯化鎂折射計 PAL-43S,鹵制品的配制鹵水時(shí)濃度非常重要,直接影響鹵水的風(fēng)味,數顯鹵水折射計能快速測定含鹽(氯化鎂)溶液百分比濃度或折射率。適用于測定各種鹵水或者鹵料的鹽鹵濃度以及調節鹵料品的鹽度。

詳細介紹

鹵水的學(xué)名為鹽鹵,用鹵鹽水熬鹽后,剩下的黑色液體即為鹽鹵,是氯化鎂和氯化鈉的混合物。很多人誤認為鹵水點(diǎn)豆腐有毒,鹵水中含有氯化鎂、氯化鈉和重金屬離子,人服食后對胃有強烈的腐蝕作用,使得人體器官的蛋白質(zhì)凝固,并且鎂離子被吸收后能夠抑制心血管和神經(jīng)系統。


氯化鎂作為食品添加劑列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760),允許用于豆類(lèi)制品,2022年衛健委又批準其擴大使用范圍,用于方便米面制品、冷凍米面制品和復合調味料。


圖片


而用于做豆腐時(shí),氯化鎂稀釋液中的陽(yáng)離子與豆漿中的蛋白質(zhì)起凝固作用,引起蛋白質(zhì)變性,迅速變?yōu)榘牍腆w,所以吃豆腐沒(méi)有生命危險。用氯化鎂稀釋液制作出來(lái)的豆腐,又名為北豆腐、老豆腐或大豆腐,其特點(diǎn)是硬度、彈性、韌性較強、豆香味濃。


氯化鎂用量約為原料大豆重量的 2%~3.5%,通過(guò)手持數顯鹵水濃度計控制其濃度。其點(diǎn)鹵方式為:在攪動(dòng)熟豆漿的同時(shí),使鹽鹵連續加入;亦可將鹽鹵間歇加入熟豆漿中,中間有一定的時(shí)間間隔。通過(guò)這種方式制作出來(lái)口感綿韌,有豆香味,在市場(chǎng)廣受歡迎。


ATAGO愛(ài)拓便攜式數顯鹵水氯化鎂折射計 PAL-43S,鹵制品的配制鹵水時(shí)濃度非常重要,直接影響鹵水的風(fēng)味,數顯鹵水折射計能快速測定含鹽(氯化 鎂)溶液百分比濃度或折射率。ATAGO愛(ài)拓便攜式數顯鹵水氯化鎂折射計,適用于測定各種鹵水或者鹵料的鹽鹵濃度以及調節鹵料品的鹽度。


 


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