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                  ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計

                  型號:PAL-H

                  更新時間:2023-09-27

                  簡要描述:

                  ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計 PAL-H,快速檢測各種餡料、高熱糖漿、果醬的糖度(Brix),樣品量少,針對高溫樣品,測量快速,專業可靠。

                  詳細介紹

                  每當春夏將至,集市里的水果攤,就像色卡一樣紅橙黃綠青的果子一溜排開,盡所能展現自己水靈的樣子,等待著命運的揀選。想要封印住那個季節所的美味,于是,這世上便有了果醬。


                  果醬,是有史以來就伴隨著人類的最古老保存食品,是將水果精制濃縮后的精華。營養豐富,酸甜可口的果醬可以用來涂抹吐司,拌沙拉、拌酸奶等,使寡淡的一餐有滋味,還可以用來做蘸料,蘸薯條,蘸餅干等等。


                  新鮮的水果本身所含的糖分即占自重的10%~15%,所以只要再加入與所用水果含糖量等同的糖,最終制作的果醬含糖量即可達到65%,從而確保果醬可以長期保存。不過,這種計算方法根據所用水果不同而略有變化,因為某些水果本身含糖量就比其他水果更高,比如梨、葡萄和黃香李。其實,最古老的果醬制作時并不加糖,只是通過長時間慢慢熬煮使水果中的糖分充分濃縮,但是這樣做會讓水果失去原有的味道。

                  一般來說,需要遵照規定的配方添加糖的分量。如果糖加多了,果醬太甜便會導致熬煮時間縮短,容易造成水分蒸發量不足,水果不能浸潤糖分,從而提高了焦糖化的風險。反過來,如果糖加少了,會導致熱煮果醬的時間變長,水果的味道和結構就容易變質。

                  ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計 PAL-H,快速檢測各種餡料、高熱糖漿、果醬的糖度(Brix),ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計樣品量少,針對高溫樣品,測量快速,專業可靠。


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