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ATAGO(愛(ài)拓)便攜式啤酒釀造過(guò)程pH值

型號:PAL-pH

更新時(shí)間:2023-09-27

簡(jiǎn)要描述:

ATAGO(愛(ài)拓)便攜式啤酒釀造過(guò)程pH值在釀造工序中,準確的酸堿度pH值檢測是非常重要的;只有這樣才能隨時(shí)都有很好的可追溯性結果。

詳細介紹

天然原料生產(chǎn)啤酒的過(guò)程中,天然的原材料性質(zhì)和質(zhì)量則是隨著(zhù)季節的變化而有所不同。為了保證在使用這些品種不斷變化的天然原材料時(shí)保持啤酒的質(zhì)量和口感不變,就必須保證在啤酒釀造過(guò)程中的參數不因為天然原材料品種的變化而變化。其中一個(gè)重要的參數就是酸堿度pH值,在啤酒釀造的不同階段對保證啤酒質(zhì)量的穩定有著(zhù)關(guān)鍵作用和影響。


釀造用水的處理是釀造過(guò)程的基礎,對啤酒的儲存期限和口味也有著(zhù)重要的作用。而釀造用水的酸堿度對啤酒輔料的效用有著(zhù)重要的影響。例如在釀造用水酸堿度對糖化過(guò)程中酶的作用和反應就有著(zhù)決定性的影響。釀造用水處理的下一個(gè)步驟就是釀造用水脫氣。這里的脫氣操作是指將溶解在水中的氧"提取"處理。釀造用水脫氣后酸堿度pH值必須保持不變,從而能夠避免出現質(zhì)量的波動(dòng)。


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在蒸煮麥芽漿時(shí),用釀造用水把粉碎后的麥芽顆?;旌掀饋?lái)、逐步加熱,使酶從麥芽碎粒中釋放出來(lái)。

麥芽中含有的酶將淀粉發(fā)酵為糖,此時(shí)釀造用水的酸堿度pH值就會(huì )低一些了。為了能夠對這一反應過(guò)程進(jìn)行監控和調節,就必須對酸堿度pH值進(jìn)行監控。這樣才能精確的完成必要的定量補充和酸堿度修正。ATAGO(愛(ài)拓)便攜式啤酒釀造過(guò)程pH,檢測到大多數啤酒最佳的麥芽汁酸堿度在5.4~5.6之間。


過(guò)濾、澄清后的麥芽汁即泵入到蒸煮鍋中,加熱、蒸煮。通過(guò)添加乳酸可以對啤酒的口感穩定性產(chǎn)生影響。在這一步釀造工序中,準確的酸堿度pH值檢測是非常重要的;只有這樣才能隨時(shí)都有很好的可追溯性結果。


ATAGO(愛(ài)拓)便攜式啤酒釀造過(guò)程pHPAL-pH

只需取微量樣品,滴入樣品槽,

3秒即可顯示測量結果。無(wú)需使用任何試劑,簡(jiǎn)單快捷。


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