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ATAGO(愛(ài)拓)用心認真教您 “控油”!

更新時(shí)間:2019-06-11 點(diǎn)擊次數:2032

食用油也稱(chēng)為“食油”,是指在制作食品過(guò)程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見(jiàn)的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
 

 

我國已實(shí)行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準,對不符合新標準規定的用油,將逐步禁止銷(xiāo)售。看市面上的食用油標簽,可以稱(chēng)得上五花八門(mén),“色拉油”、“烹調油”、“一級油”、“調和油”,有的還加上“純正”、“”、“精品”、“濃香”等等,究竟哪種好哪種次?消費者很難分辨出來(lái),只能根據價(jià)格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標準,可以讓消費者從標簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì)。

新標準規定,食用植物油統一采用以單一的原料名稱(chēng)對產(chǎn)品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱(chēng)中。也就是說(shuō),產(chǎn)品只能根據原料稱(chēng)為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調”、“壓榨”等類(lèi)似的字眼來(lái)命名。同時(shí),食用油將按質(zhì)量由高到低,分為一級、二級、三級、四級4個(gè)等級,分別相當于原來(lái)的色拉油、烹調油、一級油、二級油。這就是說(shuō),消費者只需看看產(chǎn)品標定的等級高低,就知道食用油的質(zhì)量好壞了。

 

除了看得見(jiàn)的標簽,對消費者看不到的制作過(guò)程,新標準也有規范和提高的要求。比如說(shuō),為了維護消費者的健康,提高產(chǎn)品的安全和衛生標準,此標準限定了食用油中的酸價(jià)值(AV)、總極性組分(TPM)、過(guò)氧化值(POV)、溶劑殘留量等指標。同時(shí)限定了低質(zhì)量等級指標,對壓榨成品油和浸出成品油的低等級的各項指標進(jìn)行了強制規定。
 

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攜帶NFC功能,全新升級登場(chǎng)

 

同時(shí)測量 總極性組分(TPM)和酸價(jià)值(AV)

有效監控煎炸油管理,預防數據篡改,檢測快速穩定!

 

廣泛應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業(yè)管理部門(mén)對食用油的品質(zhì)檢測,從而達到檢驗食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導食品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的目的,更為質(zhì)監部門(mén)現場(chǎng)快速檢測提供支持。

 

ATAGO(愛(ài)拓)擁有超過(guò)75年光電儀器制造經(jīng)驗, DOM-24煎炸油測定儀符合國家標準,具備的自動(dòng)溫度補償功能(ATC),無(wú)需擔心樣品溫度過(guò)高而影響測量數值,使用簡(jiǎn)易,測量快速,便攜設計,適合多種場(chǎng)合使用。

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