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                  益的熱帶作物 — 香蕉。

                  時間:2019-01-22 點擊次數:1872

                  近有這樣一個傳聞:我們現在吃的香蕉,可能要滅絕了。


                  這還真的不是毫無根據的謠言。2016年,英國衛報就有報道指出:因為受到疾病的威脅,亞洲和大洋洲的香蕉產區已經出現了蕉林大片死亡的現象,目前我們吃的香蕉搞不好馬上就要面臨絕種的危險。

                   

                   


                  不過先別急,其實,有一個不為人知的真相是:香蕉,已經滅絕過一次了。

                  如今在市面上常見的香蕉,是原產自越南和中國的華蕉,也叫卡文迪許香蕉,它幾乎壟斷了如今的香蕉林種植業和世界香蕉貿易??墒?,這種香蕉的繁榮盛況其實只有不到100年的歷史,它在20世紀40年代左右才開始被大面積種植和推廣,也就是說,100年前的人們,和我們吃的竟然不是同一種蕉?

                   

                   

                   


                  果實內主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖,這些糖類總稱為可溶性糖,也是果實品質成分和風味物質如維生素、氨基酸、芳香物質和色素等合成的基礎原料,果糖相對于葡萄糖對風味貢獻大,另外,由于糖和酸的種類以及比例的含量變化,使得果實有千差萬別的風味。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。

                  在所有的水果中,香蕉的甜度水平高,數值大概介于:19% ~ 25%之間。但它們食完酸度水平卻很低,數值大概介于:0.1% ~ 0.3%之間。品種間成熟果實中主要有機酸及有機酸總量大小變化為:粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。

                   

                  糖酸度計——PAL-BX/ACID系列

                   

                  PAL-BX/ACID 糖酸度計,可同時測量水果糖度(Brix)和酸度(Acid),并能一鍵顯示糖酸比,糖酸比正是決定水果風味的關鍵!


                  PAL-BX/ACID6--香蕉糖酸度計:糖度測量只需滴入一滴果汁即可,酸度測量僅需把果汁與蒸餾水按1:50比例稀釋后即可測量。無需化學試劑,使用步驟簡單、測量結果3秒即現,*一鍵(R鍵)顯示糖酸比,快速直觀,非技術人員也適用。

                   

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