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                  ATAGO(愛拓)的秘密,全在一口湯里!

                  時間:2018-08-13 點擊次數:1346

                  煲湯是廣東人的習慣也是。

                   

                  廣東人喝湯的歷史來源已久,這與嶺南水土濕熱有關。而且廣東人的喝湯和山西人喝醋,蘭州人吃牛肉面一樣,成為了一個地方的文化。廣東人認為喝湯有營養,適合養生,所以廣東人煲湯用料都精細講究,湯的種類也會隨著季節的轉換而改變,而且煲湯多用砂鍋,因為這樣煲的湯才鮮濃、夠火候,才算老火靚湯。而喝老火湯是廣東傳統的的養生之道。

                   

                  所謂老火湯,是指火候十足、味道鮮美、熬制時間長的湯水,原理源自于中醫藥理的食補良方。廣東的老火湯不僅好喝,還有調理氣候對人的影響、調整身體狀態的功效。所以在煲湯的湯料選用上也特別注重食材搭配,講究營養,擅長配以中藥根據人體所需,應季而補,有去熱毒的,有瘦身的,有養顏的,有補身的。而且多采用陶煲、沙鍋、瓦鍋來煲湯,沿襲著傳統的烹調方法,即保留了食材的原始真味,湯汁也較為濃郁鮮香,滋補身體的同時,又有助于消化吸收。有專家表示,廣東的煲湯既可作為食物食用,也可作為藥物進行調治,是典型的藥食同源的用法。

                   

                  湯汁的種類各式各樣,每一種的味道和成分都是不同的,那么我們該如何控制湯汁的口味呢?就餐飲店來說,因為同樣的方法操作不一定會有一樣的湯汁濃度,通常會隨著氣溫、產地、材質、季節以及廚師的味覺、視覺等因素而造成差異。因此,如何控制湯汁的濃度至關重要。

                  ATAGO(愛拓) 便攜式數顯折射計——PAL-H,可測量多種高湯、濃湯的濃度,一鍵操作,3秒顯示測量結果,數顯設計,適用于現場快速檢測各種高溫樣品,溫度可高達100°C,廣泛用于餐飲及食品加工行業,是品質統一控制的助手。

                   

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