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                  這就是你Z愛的炸油條!

                  時間:2018-04-23 點擊次數:2182

                  在不少人看來,色澤金黃、咸香適口的油條是早餐的標配。但在外邊餐館或無牌攤點購買油條,食品安全隱患是不容忽視的。
                  油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。當前,大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質,少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂食品。

                   

                  油條配豆漿是很多人的早餐標配,但其實油條吃多了對身體并沒有好處。常吃油條等于吃進以下五種危害:


                  不易消化
                  炸油條的油反復使用,會造成油脂老化,色澤變深、粘度加大,異味增加,油脂中所含的營養物質如脂肪酸、維生素等成分全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,不易被機體消化吸收。


                   

                  致病風險高
                  老年人食量減少,腸胃功能減弱,容易出現維生素B1、B2缺乏,而油條中對這兩種維生素的破壞zui大,加上高溫油產生的有害物質,老年人油條吃多了易患冠心病、動脈硬化等疾病,影響身體健康。


                   

                  可能致癌
                  油條是高溫油炸食品,烹炸油條時,油溫高達190℃,高溫油脂有致癌的可能性。油脂中不飽和脂肪酸經反復高溫加熱后產生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,這類物質可能影響人的生長發育、降低生育機能,使肝功能異常。


                  影響身體恢復
                  對于恢復期病人來說,油條吃多了難以消化,會影響食欲和睡眠。而且油條中的營養素大部分被破壞,高溫油炸會產生致癌物,病人吃了不僅不能得到營養補充,還會影響身體的恢復及健康。

                   

                  影響生長發育
                  對于發育期的幼兒來說,油條吃多了會使高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合生成皂鈣,從腸道中排出,從而影響幼兒對鈣的吸收,影響幼兒的正常發育。

                   

                   

                  油條富含淀粉和蛋白質,高溫油炸時可能生成丙烯酰胺,這種物質具有神經毒性,吃多了傷身。油炸時溫度越高、炸的時間越長,丙烯酰胺的含量就會越高。有的商家為了節約成本,將炸油條的油反復使用,其中的有害物質含量必然會升高。 而且一些不良商販在炸油條用潲水油,并在面粉里加入少量的洗衣粉,所以就算用潲水油炸出來后的油條一樣金黃酥脆,體大飽滿,還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量食用會導致中毒,對人的健康造成危害。

                   

                   

                  ATAGO(愛拓)食用油測定儀——DOM-24,同時測量極性組分(TPM)與酸價(AV),外形小巧,操作簡易,可直接對樣品進行快速測量,高溫油品也能正常測量,非常適合公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質快速檢測,達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的,更為質監部門現場快速檢測提供數據支持。

                   

                  【技術參數

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